おはようございます
週の後半戦に突入の火曜日の朝です
昨日は午前中に資料整理のあと
隣県のクライアント先に向かい打合せ１件
午後に事務所に戻りひたすら申請書類作成
オンライン申請を２件と来客2件対応
さて今から155年前の1869年のこと
ナポレオン3世は当時フランスで
不足していたバターの代替品を募集しました
この募集に対して化学者であった
イポリット・メージュ＝ムーリエ博士は
バターに似せて作ったマーガリンを考案
との記録が残っていることにちなんで
日本マーガリン工業会が同氏の誕生日となる
10月24日を「マーガリンの日」として
記念日として制定しているそうです
マーガリンが登場した当時は
マーガリンは人造バターと
呼ばれていたそうですが
バターとマーガリンの根本的な違いは
「乳及び乳製品の成分規格等に関する命令」
「マーガリン類の表示に関する公正競争規約」
によりそれぞれ成分規格や製造方法などが
定められているそうですがその内容は
バター
成分の約80％以上が牛乳などの動物性脂肪
マーガリン
成分の約80％以上が植物性油などの植物性脂肪
とされております
というように違いはあるものですが
マーガリンのもともとの始まりは
バターの代用品として開発されているので
どちらの代用品として使っても
問題はないといわれています
例えば焼き菓子のバターをマーガリンにしても
ほぼ同じように焼き上げることができるようです
ただし両者は動物性と植物性というように
油脂成分が異なるのでつくるものに
バターの風味がほしいときには
マーガリンでは代用が難しくなる
といわれています
以上
マーガリンとバターについて触れてみました
という訳で
今日も一日頑張っていきましょう！
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